Ensalada de arroz con endivias

Por fin parece que termina la primavera lluviosa que estamos teniendo y empieza el verano. Ya vemos el sol, ¿lo habéis echado tanto de menos como yo? Y ya empiezan a apetecer platos fresquitos y, sobretodo, fáciles y rápidos de hacer. Pero siempre necesitamos ideas para no caer una y otra vez en las típicas ensaladas de lechuga, tomate y oliva, así que quiero sugeriros la segunda ensalada de arroz que voy a colgar en el blog: Ensalada de arroz con endivias.

Que no os eche para atrás el sabor amargo de las endivias, veréis lo rica que queda la mezcla.

Ingredientes

-Arroz SOS especial ensaladas (unos 300 gr)

-2 endivias

-1 tomate rosa

-Cebolletas, olivas y pepinillos

-20 gr de almendras tostadas

-Sal negra Kala Namak

-Vinagre balsámico de frambuesa

-Sal y aceite.

-Veganesa (opcional)

-Perejil (opcional)

Cocemos el arroz durante 20 minutos (recordad no echar el arroz hasta que el agua hierva). Este arroz SOS queda muy bien para la ensalada de arroz por su textura. Podéis usar cualquier otro tipo de arroz, pero os puede quedar pastoso y se echaría a perder la ensalada. Una vez listo, echa el arroz a un colador y lávalo con abundante agua fría.

Troceamos finito los encurtidos y el tomate, lo añadimos al arroz. Añadimos también un pellizco de sal negra del himalaya (Kala Namak) y las almendras tostadas. Echamos sal y aceite al gusto y mezclamos bien.

Lavamos y separamos las hojas de las endivias, con la ayuda de una cuchara las rellenamos con la mezcla ya preparada y las colocamos en un plato, decorandolas con olivas. Aliñamos con un chorrito generoso de vinagre de módena de frambuesa. Como toque final, podemos añadir algo de veganesa con perejil espolvoreado por encima.

Sugerencia de presentación

Esta receta no os tendrá más de media hora en la cocina y queda muy bien tanto para un plato combinado como un acompañamiento de un plato principal. Sobretodo, queda genial acompañado de "Noquerones" (otro día pondré la receta). Si el arroz no se ha enfriado lo suficiente al remojarlo en agua déjalo un ratito en la nevera.

¡Buen provecho y Go Vegan!

Ensalada de Habas

Las habas son un alimento muy nutritivo, unas legumbres con pocas calorías que nos aportan mucha proteína vegetal, ácido fólico y carbohidratos. Hay quien dice que son muy indigestas (de hecho, los empachos de habas crudas son muy malos), pero bien cocinadas son un alimento ligero y muy rico.

Como estamos en temporada de habas frescas no es difícil
encontrarlas en cualquier frutería, así que hoy vamos a prepararnos una ensalada de habas.

Vamos a necesitar:

- 5 o 6 habas tiernas enteras por persona

-2 dientes de ajo por persona

-comino al gusto

-Aceite y vinagre, sal al gusto

Cortamos las habas, con su vaina y todo, después de haberlas lavado y las ponemos a cocer en agua con sal durante unos 20 minutos aproximadamente. Cuando estén tiernas, las colamos y reservamos el caldo.

Picamos el ajo con el comino (en el caso de ser comino molido, pica el ajo y añadele el comino) y los echamos a un mortero. Añadimos 4 cucharadas de aceite y 1 de vinagre, salamos y chafamos suavemente el ajo picado, mezclando los ingredientes.

Echamos las habas en un recipiente, les echamos el aliño por encima y añadimos unas cucharadas del caldo reservado. Removemos todo y servimos.

Hay a quien le gusta esta ensalada mas caldosa, así que las cucharadas de caldo a añadir dependerá de tu gusto. Disfrutad de esta ensalada y no dudéis en comentar la receta, ya sea en el blog o en el canal de facebook y google+. ¡Que aproveche, cocinillas! Nos leemos!

Ensalada de la Huerta

Oficialmente hoy es el primer día de la primavera. ¿Empezará por fin a hacer calorcito de verdad o seguiremos con estos cambios tan bruscos? Al menos hoy amanece buen día, después de dos días de cielo nublado y lluvia, así que vamos a celebrarlo con una Ensalada de la Huerta.




Primer día de primavera y encima viernes. Para muchos significa comienzo de fin de semana y descanso, pero para muchos otros solo significa más trabajo y falta de tiempo para hacer las cosas. Muchos os pegaríais un atracón ayer, en celebración del día del padre, así que un plato ligero y fácil de hacer viene doblemente bien (sobretodo si queréis tener algo con que acompañar las sobras de la comilona de ayer)

Las ensaladas son muy clásicas pero también tienen sus truquillos, tanto en la forma de aliñarlas como en los ingredientes. Los mejores siempre son los naturales, de echo si tenéis espacio en vuestra terraza o balcón, podéis montaros un macetohuerto que os va a relajar mucho, dándoos además la satisfacción de cultivar vuestra propia comida.

En las fotos se ve una de mis lechugas de este año y mis zanahorias.





Si tenéis espacio y os animáis os recomiendo empezar por tomateras, lechugas y/o zanahorias. son muy fáciles de cuidar y dan bastante de sí a la hora de comer. Un día compartiré con vosotros trucos y maneras para un macetohuerto.

Vamos a necesitar:

-1 tomate maduro mediano

-1 zanahoria

-1/4 de cebolla

-3 o 4 hojas de lechuga

-1 puñado de hojas de espinacas crudas

-1 brote de apio

-olivas

-sal, aceite, limón y hierbas provenzales.

Lavamos bien todos los ingredientes. Cortamos a rodajas el tomate y el apio, troceamos la cebolla y rallamos la zanahoria (este vegetal tiene un sabor muy rico pero puede resultar demasiado duro para algunas personas, así que rallándolo te aseguras de que todos lo comerán muy cómodamente). En cuanto a la lechuga, mi único consejo es separar la hoja de los tallos, ya que son los tallos los que provocan que retengamos líquidos.

Colocamos todos los ingredientes en el plato y aliñamos con un pellizco de sal, un pellizco de hierbas provenzales, un chorrito de limón y otro de aceite. ¡Cuidado las que hacéis dieta! Al contrario de lo que se suele pensar, las ensaladas crudas no son muy recomendables cuando llevan lechuga, ya que la lechuga llena muy rápido el estómago y lo ensancha, provocando que tengáis más sensación de hambre. 

Así de fácil y de rápido tendréis un plato que podéis compartir, perfecto para acompañar carnes y pescados y que os saciará mucho el hambre.

Sugerencia de presentación

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