MugCake de Chocolate

Ingredientes

3 cucharadas de harina

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de cacao puro

1/4 de cucharadita de sal

1/2 cucharadita de levadura en polvo

6 cucharadas de leche de avena

Mezcla bien todos los ingredientes secos en una taza, añade la leche y remueve hasta que quede una masa homogénea. Mételo al microondas a máxima potencia (700/800 wz) durante minuto y medio.

¡Que aproveche!

Donuts Veganos

Una de las cosas que más echas de menos al hacerte vegana son los donuts. No hay donuts veganos, no al menos unos que sepan a donuts. Lo máximo que he llegado a encontrar son supuestos donuts cuya textura se parecía más al mazapán. Así que hoy vamos a hacer unos donuts veganos caseros, saludables y, dependiendo de la cobertura que elijas, sin azúcar.

Pondré dos versiones de esta receta, la tradicional y con la thermomix.

Ingredientes:

-500 gr de harina para repostería

-250 ml de leche de coco (o otra leche vegetal que prefieras)

-50 ml de aceite de oliva

-100 ml de sirope de ágave de sabor neutro

-25 gr de levadura fresca

-8 semillas de cardamomo

A parte necesitaremos un rodillo, una bandeja de horno, un trapo limpio y un molde para donuts. Si no tienes un molde puedes utilizar un vaso grande junto con un vaso de chupito, tazas de distinto tamaño, etc.

Para la versión tradicional necesitarás a parte un bol redondo, un mortero y una báscula de cocina.

Versión tradicional:

Empezamos triturando las semillas de cardamomo con un mortero. Reservamos

Echamos la harina con el cardamomo en el bol. Disolvemos la levadura fresca en la leche vegetal y mezclamos bien con la harina.

Una vez bien mezclado, haz un volcán (una montañita con un hueco en medio) y echa en el agujero el aceite. Vuelve a mezclar con las manos hasta que quede homogéneo. Por último añade el sirope y mezcla de nuevo. 

Enharina ligeramente la encima limpia y echa la masa. Se te pegará bastante, así que enharinate también las manos. Quizá necesites añadir algún puñado de harina a la masa, lo justo para que deje de pegarse en los dedos. Amasa sin parar durante unos cinco minutos, estirando, mezclandolo todo bien. Cuando esté todo homogéneo, haz una pelotita y golpéala contra la encimera unas cuantas veces.

Vuelve a meter la masa en el bol y tápalo con un trapo limpio. Déjalo crecer durante una hora.

Pasada la hora, vuelve a echar a la encimera la masa, extiendela con el rodillo hasta que tenga un centímetro o dos de grosor. Empieza a recortar los donuts con lo que tengas a mano (molde, tazas o vasos) y ve colocándolos en una bandeja de horno fría y previamente enharinada.

Vuelve a mezclar y estirar la masa restante para seguir haciendo donuts hasta que te quedes sin masa. Deja que los donuts fermenten en la bandeja unos diez minutos ( o hasta que doblen su tamaño). Mientras precalienta el horno a 170º.

Cuando hayan fermentado, échales un poco de aceite de oliva por encima y mételos al horno unos 20 minutos (o hasta que se doren, dependiendo del grosor que tengan tardarán más o menos). Cuando estén, sácalos del horno y déjalos templar.

(Ve al final para preparar las coberturas) 

Versión con Thermomix.

Pesa la harina con la Thermomix. Añade la levadura y el cardamomo y tritura unos 10 segundos a velocidad 7. Añade el aceite y vuelve a mezclar unos segundos a velocidad 4.

Ahora pon la thermomix en modo espiga con la cuchilla invertida y a través del hueco añade la leche y el sirope de ágave. Deja que amase durante unos dos o tres minutos más. Cuando esté homogéneo, enharina la encimera limpia y echa la masa. Enharinate las manos y amasa un poco la mezcla, añade un poco de harina hasta que deje de pegarse en las manos.

Deja la masa echa una pelotita en un plato, tapada por un trapo limpio, durante una hora.

Pasada la hora, vuelve a echar la masa a la encimera y empieza a estirarla con el rodillo. Empieza a formar los donuts con lo que tengas a mano (molde, tazas o vasos) y colócalos en una bandeja de horno fría previamente enharinada. La masa restante vuelve a mezclarla y cortarla hasta que se acabe.

Déjalos fermentar durante unos 10 minutos (o hasta que doblen su tamaño), mientras precalienta el horno a 170º.

Échaes un poco de aceite de oliva por encima y mételos al horno durante unos 20 minutos (o hasta que doren). Cuando estén, sácalos del horno y déjalos templar.

(Sigue leyendo para preparar las coberturas)

Coberturas:

Glaseado blanco:

Mezcla 90 gr de azúcar glas con dos o tres cucharadas de leche vegetal. Baña los donuts en la mezcla y deja enfriar.

Glaseado de colores:

Antes de mojar los donuts, añade a la mezcla de antes un par de gotitas del colorante alimenticio elegido (mira que no tengan nada de origen animal)

Cobertura de chocolate crujiente:

Derrite un par de tabletas de chocolate negro (comprueba que no tengan nada de origen animal). Puedes hacerlo al baño maría o en una taza y en el microondas durante uno o dos minutos (nunca un vaso, usa una taza apta para microondas) Moja tan solo la parte superior de los donuts y espolvorea por encima almendra troceada (avellanas o nueces también sirven) Déjalo unos minutos en la nevera para que el chocolate se endurezca.

Cobertura de chocolate suave:

Derrite 50 gr de margarina de soja con 40 gr de chocolate negro al microondas. Mezcla bien y añade una cucharadita de vainilla líquida, 20 gr de leche vegetal y 120 gr de azúcar glas. Vuelve a mezclarlo todo hasta que quede homogéneo. Moja o baña los donuts y déjalos enfriar en una superficie plana con papel vegetal.

¿Y tu, como haces los donuts? ¿Tienes alguna otra cobertura rica? Deja tus experiencias y opiniones en los comentarios y comparte tus truquillos. Go Vegan!

Helado vegano de Fresa y Dátil

Por fin empieza a hacer buen tiempo y empieza a apetecer cada vez más cosas fresquitas. Y dulces. Fresquitas y dulces. Como horchatas, batidos... y ¡helados!

¿Pero donde conseguir helados en los que no se usen lácteos, colorantes y glutamatos? Puedes ir a una tienda que ya te va a costar encontrar (admitamoslo, cada vez está más extendido pero aun queda mucho camino) o puedes hacertelo tu mism@ en casa. Así que vamos a hacer un helado de fresa riquísimo, con muchas vitaminas, sin grasas saturadas, sin colorantes artificiales y sin necesidad de añadir azúcar refinado.

Vamos a necesitar:

500 gr de fresas (congeladas del día anterior)

12 dátiles

40 almendras crudas y peladas

1 buena batidora de vaso

(opcional) leche de avena

Empezamos poniendo a remojo las almendras durante una media hora. En ere rato preparamos los dátiles, a los que extraemos el hueso, y sacamos las fresas del congelador (congela las fresas ya troceadas) para remojarlas un poco en agua a temperatura ambiente.

Cuando pase la media hora escurrimos las almendras y metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Te recomiendo elegir una buena batidora, las hay que no tienen potencia suficiente y no pueden con hielos o frutas congeladas. Estas son bastante buenas y para hacer helados va perfecta.

Tritúralo todo hasta que quede una mezcla homogénea. Si quieres que el helado sea más cremoso, añadele unos 200 cl de leche de avena y vuelve a mezclarlo todo.

Te recomiendo hacer el helado que vayas a consumir en el momento, ya que estará en su punto gracias a las fresas congeladas. También puedes guardarlo en el congelador para más tarde, pero ten en cuenta que se solidificará del todo y no tendrá la misma textura que recién batido.

¡Que aproveche! Disfrutad de este helado y probadlo con viruta de chocolate negro por encima.

Torrijas de limón y chocolate

Hola a todos, muy buen Lunes. ¿Qué tal ha ido la semana santa? Para mi ha sido bastante estresante y he estado hasta arriba de curro, ni un solo día libre. Tengo suerte de que realmente las fiestas de este tipo, con sus procesiones y sus porrom-pom-pom, no me llamen demasiado la atención. Lo que si que tengo es que pediros perdón por haberme saltado dos recetas la semana pasada. La razón es simple: no dí a basto.

Para compensar y aunque lo haga el ultimo día de las fiestas, os traigo mi receta de torrijas, con la que he participado en un pequeño concurso.

La receta original era de Divina Cocina, pero como viene siendo mi costumbre he hecho variaciones y he estado experimentado. El resultado no es malo, de echo es riquísimo: Torrijas de limón y chocolate negro.

Vamos a necesitar:

-1 barra de pan duro (de ayer)

-1 litro de leche de soja

-2 cucharadas soperas de azúcar

-La piel de 1 limón

-100 ml de limonccello

-1 rama de canela

-aceite

-2 huevos (usa huevo de origen vegetal o
haz un preparado con agua, harina de garbanzo y sal negra)

(y para la cobertura)

-75 gr de chocolate negro

-3 cucharadas soperas de nata líquida de soja para cocinar

-1 cucharadita de margarina

Ponemos a hervir el agua con la piel del limón, la canela en rama, el azúcar y el limonccello, cuando le haya dado un primer hervor apagamos el fuego y lo dejamos reposar una media hora, para que se fundan bien los sabores.

Mientras, cortamos el pan a rebanadas no muy gruesas (piensa que se hincharán al absorver la leche), al rededor de 1 cm de grosor. Cuando la leche ya haya templado remojamos el pan en la leche, cuando estén bien empapadas las rodajas, las ponemos a escurrir en una bandeja y encendemos el fuego de nuevo y ponemos a calentar una sartén con abundante aceite.

Batimos los dos huevos y vamos rebozando de forma generosa las rodajas de pan y las pasamos a la sartén una vez el aceite esté caliente. Dejamos que se doren bien por los dos lados y las vamos sacando a una bandeja con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.

Una vez listas las torrijas, nos ponemos con la cobertura de chocolate. Pon la nata, la margarina y el chocolate negro en una taza o cuenco apto para microondas y calientalos a media potencia (500 wz más o menos) durante 1 minuto más o menos. Cuando lo saques, bate de forma enérgica los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien y extiende una capa sobre las torrijas con una cuchara.

Por último, déjalas enfriar para que el chocolate se endurezca un poco.

Probadlas, no tienen desperdicio, y al estar hechas con leche de soja son más fáciles de digerir y no os darán acidez de estómago si tenéis intolerancia a la lactosa.

¿Y tu, como has hecho las torrijas esta semana santa? Déjanos tu comentario y si no quieres perderte ninguna receta, subscríbete al blog en la sección de cocinillas. ¡Y recuerda que la semana que viene tenemos un taller de cocina! Si eres de zaragoza y quieres apuntarte, ve a la sección de Cursos y Talleres de Cocina.

Un beso, hasta mañana a las 12:00.