Estofado vegano

Ingredientes:

-3 o 4 patatas

-3 zanahorias

-1 puñado de guisantes

-(1/4 de cebolla opcional)

-2 o 3 cucharadas soperas de soja texturizada

-1 cucharada sopera de pimienta molida

-Aceite, sal, tomate frito y comino.

Preparación:

Pon la soja texturizada en un vaso. Añade agua hasta cubrir, añade un chorrito de tomate frito y dos o tres espolvoreos de comino. Sala al gusto y remueve. Déjalo reposar mientras preparas el resto.

Pela y corta en trozos medianos las patatas y trocea las zanahorias y la cebolla de querer añadirla.

Echa aceite en una olla hasta cubrir el fondo y enciende el fuego. Añade la zanahoria, los guisantes y la cebolla. Deja que se hagan uno o dos minutos, removiendo.

Añade la soja texturizada, reservando el liquido para después. Remueve otros dos minutos y añade las patatas. Mézclalo todo bien y echa la pimienta molida. Remueve dos veces más e inmediatamente añade el caldo restante de remojar la soja. Echa más agua hasta cubrir, sala al gusto y déjalo a fuego medio-bajo unos 20 minutos.

Apaga el fuego y déjalo reposar 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

¡Que aproveche!

Puré de calabaza con Thermomix

Buenos días a todos, cocinillas. ¿Que tal lleváis la semana? Hoy os traigo un plato muy sencillo y muy socorrido, sobretodo para hacer que los más pequeños de la casa tomen verduras, a ver que os parece.

Vamos a necesitar:

-50 gr de cebolla

-100 gr de patata

-1 zanahoria mediana

-300 gr de calabacín

-100gr de calabaza

-25 gr de aceite de oliva

-250gr de agua

-1/2 cucharadita de sal

Para empezar vamos a hablar de lo más difícil de esta receta: la calabaza. Es una verdura muy utilizada en EEUU, sobretodo con motivo de la fiesta de Halloween, pero que en españa por alguna razón no se ha hecho tan popular.

Mi teoría sobre el por qué de esto es la siguiente: ¿¿¿¿Como cojones pelo esto???? Y es que es una faena con esa piel tan gruesa, y con la superficie curva corremos peligro de que se nos escape el cuchillo. ¿Cómo lo hacemos?

Aquí un truco: corta la base y la parte superior de la calabaza y pinchala con un tenedor por los lados (dejando bastantes agujeritos). Métela durante 3 o 4 minutos al microondas. Después de esto, corta la calabaza por la mitad y, apoyándola sobre la encimera, corta con el cuchillo de arriba a abajo. Por último, córtala por la mitad y retira las semillas con ayuda de una cuchara. ¡Ya está! ¡Tenemos una calabaza limpia y preparada para ser cocinada!

Por supuesto no la vamos a usar toda. La calabaza es muy dulce y tiene un sabor muy fuerte, así que si hacemos un puré o una crema usando demasiada calabaza va a ser bastante difícil de comer... así que tenemos varias opciones que hacer con lo que sobre: podemos cortarla en tacos, escaldarla y congelarla, o podemos meterla en el horno con un poco de azúcar moreno espolvoreado por encima durante unos 30-40 minutos.

Sea lo que sea lo que decidas hacer, con esos 100 gr que ya has separado vamos a hacer el puré.

Cortamos en tacos las patatas, el calabacín, la zanahoria, la cebolla y la calabaza. Echamos en el vaso todas las verduras, el aceite y la sal. Troceamos durante 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos el agua y programamos 5 min/varoma/vel 1 (acuérdate de poner el cubilete hacia abajo)

Por último podemos volver a trocear durante unos segundos a velocidad 4, dependiendo de cómo queramos de suave el puré. Si troceas en este momento, pone una manopla y sujeta el cubilete, por si acaso.

¡Que aproveche, cocinillas! Pasad un buen día, nos veremos mañana con otra receta. Nos leemos!

Lasaña Vegana de verduras y seitán con Thermomix

Hola de nuevo cocinillas. Ayer Jueves, alguien hizo una petición por un grupo de facebook, preguntando por una lasaña que llevara pimiento verde. ¡Aquí tienes una sugerencia! ¡Y una que está muy rica!

Vamos a necesitar:

-Láminas de lasaña rápida 

(mira siempre en los ingredientes cuando vayas a comprar pasta)

-Bechamel vegana 

(mira esta receta, es muy rápida de hacer)

-50 gr de aceite de oliva

-2 tomates maduros

-40 gr de cebolla tierna

-100 gr de pimiento verde

-25 gr de zanahoria

-250 gr de calabacín

-100 gr de seitán (carne vegetal)
1/2 cucharadita de sal

Lo primero de todo es poner a remojo las láminas de pasta con agua caliente, durante unos 10 minutos. Ten cuidado, no se te vayan a quedar pegadas. Mientras tanto, vamos pelando los tomates, cortamos el resto de verduras y el seitán en tacos grandes y los echamos al vaso. Troceamos durante 4 segundos a vel 5.

Bajamos las verduras al fondo del vaso con ayuda de la espátula, añadimos media cucharadita de sal y ponemos a sofreir 10 min/varoma/vel 1.

A estas alturas ya no faltará mucho para que las láminas de pasta estén listas. Cuando se cumplan los 10 minutos de remojo, las sacamos y, con cuidado de no romperlas, las ponemos a secar sobre un paño de cocina limpio.

Vamos preparando la bandeja de horno donde montaremos la lasaña. Recomiendo una con bastante profundidad pero que no sea muy grande.

Cuando el sofrito esté, lo trituramos por última vez durante 15 segundos a velocidad 6.

Ponemos el horno a precalentar a 220º. Colocamos una base de láminas de pasta y añadimos, con la ayuda de un cucharón sopero (o similar), una capa de sofrito, que volveremos a cubrir con láminas de pasta, y así sucesivamente.

Cuando terminemos de hacer las capas, sobre la ultima línea de pasta, echamos la bechamel vegana y esparcimos con una cuchara, igualandola. Podemos añadir algo de pan rallado por encima de la bechamel, para hacer un efecto gratinado muy sano y libre de sufrimiento animal.

Metemos la lasaña en el horno a 220º durante unos 10 minutos. También puedes cambiar los dos últimos minutos a grill para que el pan rallado se tueste.

¡Ya tenemos nuestra rica lasaña vegana! Espero que la disfrutéis y que os vayáis animando a probar más y más de estos platos veganos. Como véis, ser vegano no significa comer solo lechuga y zanahoria.

¡Buen provecho a todos y disfrutad del finde y hasta el lunes! ¡Nos leemos!

Arroz Cinco Delicias Vegano

Hola a todos. Hoy os vengo con un plato vegano de carbohidratos que es un digno sustituto del típico arroz chino tres delicias, que lleva tortilla y pollo (o jamón york). Empecé como en muchos de mis experimentos, improvisando a ver que sale, así que os traigo mi "Arroz con Soja y Cinco Verduras",o "Arroz Cinco Delicias Vegano".

Vamos a necesitar:

-1 Cebolleta

-1 Pimiento Verde

-1 Puerro

-1 Zanahoria

-1 brote de apio

-Arroz largo

-Salsa de soja oriental

Picamos todas las verduras  y las sofreímos con aceite muy caliente en una sartén.

Una vez cojan color, bajamos un poco el fuego y añadimos un chorrito de salsa de soja oriental.
Removemos un poco, mezclandolo bien.

Ahora añadimos el arroz  (1 puñado generoso por persona) y removemos,dejando que coja
bien el sabor del sofrito y la salsa.

No dejamos de remover para que no se queme y añadimos 3 cups de agua. Rectificamos
de sal y dejamos el arroz al fuego hasta que el agua se evapore. En el caso de que el
arroz aun no esté hecho, podemos añadir un poco más de agua.

En apenas unos 20 minutos vamos a tener listo este riquísimo plato,que no tiene nada que envidiar al arroz chino que te puedan servir en un restaurante.

Sugerencia de presentación

Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a probarla. Sustituir los productos de origen animal en nuestra comida no es algo tan caro o complicado como normalmente se piensa. Como siempre, os animo a dejar vuestros comentarios, ya sea en el blog como en el Canal de Experimenta de Facebook, a uniros a la comunidad de facebook y a registraros en el blog para no perderos ninguna receta.

Próximamente tendréis más recetas ricas, ricas y libres de sufrimiento animal. Go Vegan. Nos leemos!

Menú vegano 1: Sopa de verduras, Albóndigas y Bizcocho de Chocolate

Albondigas Vegetarianas

Bizcocho de Chocolate Vegano

Hoy me he puesto manos a la obra con un pequeño experimento. Vi la receta de Albondigas de Lentejas de Álvaro Vargas y me encantaron... pero, como siempre que me meto a la cocina, he hecho variaciones y probatinas... y el resultado no está nada mal. De hecho está riquísimo!

Para las medidas recomiendo comprar uno de esos sets de cucharas y tazos de plástico que llevan escritas las medidas. Son cada vez más fáciles de encontrar y te ayuda mucho en las recetas.

Vamos a necesitar:

-1 nabo

-3 zanahorias

-1 tallo de puerro

-1 tallo de apio

-Media cebolla

-3 dientes de ajo

-1 tomate naturar mediano

-1 taza de pan rallado

-Levadura de cerveza

-Semillas de sésamo

-Garbanzos (recuerda ponerlos a remojo la noche anterior)

-Especias: yo he usado cilantro,mejorana, tomillo, comino,pimienta molida y pimienta dulce. Recuerda la sal.

(Para el postre)

-1 cup de leche de avena

3/4 cup de azúcar moreno

-1 cucharadita de vinagre de manzana

-1/4 cup de aceite de girasol

-1 cucharadita de extracto de vainilla azucarada

-1 cup de harina

-1 sobre de levadura royal

-1/4 cucharadita de sal

-1/3 cup de cacao en polvo o paladín a la taza (mira en los ingredientes que no lleve leche)

Ponemos agua a calentar en una olla y echamos los garbanzos, las zanahorias, el nabo, el apio y el puerro. Dejamos que cueza durante unos 50 minutos, o usamos una olla expres para ahorrar tiempo (en este caso en una media hora estaría listo).

Mientras tanto ponemos a calentar el horno a 180º y nos ponemos con el postre. En un bol, echa la leche de avena y el vinagre. Espera un par de minutos para que se cuaje y añade el azúcar moreno, el aceite y la vainilla. Remueve hasta que el azúcar se ha disuelto por completo. En otro bol, mezcla la levadura con la harina tamizada y la sal. Añádelas poco a poco a los ingredientes líquidos y mézclalos bien hasta que quede homogéneo. Por ultimo,añade el cacao en polvo poco a poco y vuelve a remover. Una vez quede todo bien mezclado, prepara el molde con papel de hornear y echa la masa. Usa un molde que se llene como mucho hasta el 3/4 de su capacidad.

Mételo al horno a media altura y hornea durante unos 30-35 minutos. Cuando veas que el palillo sale limpio al pinchar, estará listo.

 Mientras tanto, volvemos con el segundo plato. Picamos bien finitos los dientes de ajo y la media cebolla, y los sofreímos en una sarten hasta que tengan algo de color. En este punto, cogemos las verduras de la sopa, pero dejamos que los garbanzos se cuezan un poco más. Con cuidado de no quemarnos, troceamos muy bien las verduras y las añadimos a la sarten, a fuego medio. Añadimos media cucharadita de sal y las especias (el cilantro picado muy fino), removemos bien y echamos un vasito de agua. Ve aplastando las verduras que estén ya blandas con un tenedor.

 Mientras las verduras se terminan de cocer unas con otras, sacamos los garbanzos del caldo y echamos los fideos. Unos 5 minutos será suficiente para tener la sopa lista. Tritura los garbanzos con una batidora y añadelos a la sartén. En este momento, añade tres cucharaditas de semillas de sésamo y un par de levadura de cerveza. Remueve y deja que cueza hasta que se evapore el agua.

Mi batidora decidió dejar de funcionar hace unos días, así que me he visto aplastando los garbanzos y las verduras con un tenedor, por lo que he tardado muchísimo más tiempo del que debería. Eso añadido a que no se me ha ocurrido sacar la olla expres hasta que he recordado lo que tardan en hacerse los garbanzos... en fin.

Cuando ya esté lista la mezcla y no quede agua, apaga el fuego, añade el pan rallado y mézclalo todo muy bien. Déjalo reposar un poco, para evitar quemarnos. Mientras tanto, comprueba que la sopa esté lista, así como el bizcocho de chocolate.

Una vez puedas hacerlo sin quemarte, ve haciendo las albóndigas con la ayuda de una cuchara sopera. Prepara una bandeja de horno con papel de hornear y ve colocándolas sin que se toquen unas con otras. Mételas al horno sin variar la temperatura y déjalas dorarse durante unos 10 minutos,aproximadamente. Cuando hayan cogido color, sácalas y sírvelas.

Sugerencia de presentación

 Esperamos a que el bizcocho se enfríe para desmoldarlo en un plato o bandeja adecuado a su forma.

Definitivamente no se hacer fotos de postres. Todos me quedan horribles! Bueno, a pesar de que parece poco apetecible,es el bizcocho más rico y esponjoso que he probado en mucho tiempo. Muy ligero y con mucho sabor, y 100% vegano! 

Esto es todo por hoy!! Espero que os animéis a probar este menú y que comentéis que os parece. Este será el primero de muchos menús veganos, procuraré tener la proteína presente en todos, como he hecho con este y os invito a sugerirme otras recetas con las que hacer más menús.

Un beso a todos, cocinillas. Nos leemos!

(Si, nos leemos, lo juro, no volveré a desaparecer tanto tiempo de nuevo)

Guisado de verduras.

En un día como hoy, a dos graditos y con un viento de 54km/h, apetece quedarse en casa con la mantita hasta la nariz... y comer algo calentito. Hoy preparamos un rico guisado de verduras.

Vamos a necesitar:

-Una sartén parisien honda.

-Dos o tres patatas

-Una cebolla

-Dos calabacines

-Dos zanahorias

-Tres pimientos verdes

-Pimienta dulce

-Sal

Cortamos todo a taquitos más o menos cuadrados y no muy grandes. Echamos un chorrito de aceite y lo ponemos a fuego medio- alto. Echamos las verduras y vamos removiendo con una cuchara de madera. Cuando empiece a colorearse, echamos una cucharadita de pimienta dulce y removemos un par de veces más.

Ahora añadimos agua hasta cubrir las verduras, echamos sal al gusto (yo suelo echar una cucharadita de sal), removemos de nuevo y bajamos el fuego a medio.

Dejamos que hierva durante más o menos media hora. Iremos agitando de vez en cuando la sartén para evitar que las verduras se peguen al fondo y cuando veamos que el agua se ha evaporado, estará listo.

Como veis esta es una receta sencilla, rápida y fácil de hacer. Espero que os guste ¿Buen provecho!

¿Quieres ver el "making off" de esta receta? No, no es una video-receta, es el como logré escribir la receta entera. ¿Tienes curiosidad? Entra en el video "making-off" .