Ensalada de arroz con endivias

Por fin parece que termina la primavera lluviosa que estamos teniendo y empieza el verano. Ya vemos el sol, ¿lo habéis echado tanto de menos como yo? Y ya empiezan a apetecer platos fresquitos y, sobretodo, fáciles y rápidos de hacer. Pero siempre necesitamos ideas para no caer una y otra vez en las típicas ensaladas de lechuga, tomate y oliva, así que quiero sugeriros la segunda ensalada de arroz que voy a colgar en el blog: Ensalada de arroz con endivias.

Que no os eche para atrás el sabor amargo de las endivias, veréis lo rica que queda la mezcla.

Ingredientes

-Arroz SOS especial ensaladas (unos 300 gr)

-2 endivias

-1 tomate rosa

-Cebolletas, olivas y pepinillos

-20 gr de almendras tostadas

-Sal negra Kala Namak

-Vinagre balsámico de frambuesa

-Sal y aceite.

-Veganesa (opcional)

-Perejil (opcional)

Cocemos el arroz durante 20 minutos (recordad no echar el arroz hasta que el agua hierva). Este arroz SOS queda muy bien para la ensalada de arroz por su textura. Podéis usar cualquier otro tipo de arroz, pero os puede quedar pastoso y se echaría a perder la ensalada. Una vez listo, echa el arroz a un colador y lávalo con abundante agua fría.

Troceamos finito los encurtidos y el tomate, lo añadimos al arroz. Añadimos también un pellizco de sal negra del himalaya (Kala Namak) y las almendras tostadas. Echamos sal y aceite al gusto y mezclamos bien.

Lavamos y separamos las hojas de las endivias, con la ayuda de una cuchara las rellenamos con la mezcla ya preparada y las colocamos en un plato, decorandolas con olivas. Aliñamos con un chorrito generoso de vinagre de módena de frambuesa. Como toque final, podemos añadir algo de veganesa con perejil espolvoreado por encima.

Sugerencia de presentación

Esta receta no os tendrá más de media hora en la cocina y queda muy bien tanto para un plato combinado como un acompañamiento de un plato principal. Sobretodo, queda genial acompañado de "Noquerones" (otro día pondré la receta). Si el arroz no se ha enfriado lo suficiente al remojarlo en agua déjalo un ratito en la nevera.

¡Buen provecho y Go Vegan!

Hamburguesas Caseras. (6 unidades)

Ingredientes:

300 gr de garbanzos cocidos

1/2 calabacín mediano

2 cucharadas de semillas de sésamo

3 cucharadas de harina de trigo

1 cucharadita de curry

Sal y pimienta al gusto

Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, separar en bolas y aplanar para formar las hamburguesas. Cocinar en sartén o plancha. Se pueden congelar, envolviendolas en papel transparente para que se conserven más tiempo y mantengan la forma.

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Variantes:

300 gr de frijoles cocidos

1 zanahoria

2 cucharadas de semillas de lino molidas

4 cucharadas de harina de trigo

1 cucharadita de comino

Sal y pimienta al gusto

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200 gr de lentejas cocidas

130 gr de quinoa cocida

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

4 cucharadas de pan rallado

1 cucharadita de comino

sal y pimienta al gusto

Bases para una Buena Alimentación Vegana

Fuentes y más información en Vegetarianismo.net y Manipulando lo que comemos

Macarrones con verduras con Thermomix

La pasta es un alimento muy rico que nos encanta a todos, sobretodo a los más pequeños. Nos da mucha energía y nos saca de más de un apuro cuando tenemos poco tiempo para preparar algo de comer. Hoy además, os traigo una versión más sana, totalmente vegana, y que resulta un buen truco para conseguir que los más pequeños coman verduras.

Vamos a necesitar:

(para 4 o 5 raciones)

-1200 gr de agua

-400 gr de pasta

-1 tomate (más o menos 150 gr)

-1 calabacín

-1/2 cebolla

-2 ajos

-Orégano y sal.

Empezamos echando el agua al vaso (sin sal, para no retrasar la ebullición) y programamos 15 min/varoma/vel 1. Mientras tanto, lavamos el calabacín y lo cortamos a láminas, lo metemos en el varoma y reservamos.

Cuando termine el agua debería estar hirviendo. Añadimos la pasta por el agujero de la tapa, con cuidado, y programamos 8 min/aroma/vel. cuchara/ giro a la izquierda(el tiempo de cocción puede variar según la pasta que utilices, consultalo en el paquete). Colocamos el varoma en su posición con el calabacín laminado dentro.

Cuando termine, retiramos el calabacín del varoma y reservamos. Usamos el varoma para escurrir la pasta y lo pasamos por agua fría para cortar la cocción.

Lavamos el vaso e introducimos las verduras en el: el calabacín, la cebolla, el tomate, los ajos. Añadimos una cucharadita de sal y una pizca generosa de orégano. Trituramos a vel. 5 durante unos 15 segundos. Bajamos las verduras de las paredes con ayuda de la espátula y añadimos 20 gr de aceite.

Programamos 5 min/100º/vel cuchara.

Finalmente, añadimos la salsa de verduras a la pasta. Podemos hacerlo en el varoma, de forma que también escurrimos el exceso de aceite que pueda haber quedado. Rectificamos de sal si es necesario y a disfrutar del plato.

Si os parece poca salsa podéis añadir algo de tomate frito, aunque no os lo recomiendo. Está jugosa y sabrosa sin necesidad de nada más.

Espero que disfrutéis de este plato saludable y, como siempre, podéis comentar cualquier cosa ya sea en el canal de Facebook o Google+ o aquí en el blog. Todas vuestras sugerencias son muy apreciadas.

Un saludo y hasta la siguiente receta. Nos leemos!

Risotto de Champiñones con Thermomix

¡Buenos días a todos y feliz lunes! Otra semana más que tenemos que empezar con fuerza, ¿que tal un rico plato de carbohidratos para ayudarnos? ¿Os apetece? Aquí está la sugerencia del día: Risotto de Champiñones. Vegano, por supuesto (os aburro ya? XD)

Vamos a necesitar:

(para dos raciones)

-20 gr de aceite de oliva

-1/2 cucharadita de sal

-1 pellizco de perejil

-1 pellizco de pimienta

-3 dientes de ajo

-120 gr de arroz

-220 gr de agua

-160 gr de champiñones

Si hemos comprado los champiñones enteros, los lavamos bien y los cortamos a rodajas no muy gruesas. También podemos comprar una de esas bandejas en las que ya vienen laminados para ahorrarnos este paso, pero ten en cuenta que esas bandejas tienes que usarlas el mismo día que las compras, se estropean con mucha rapidez.

Empezamos echando en el vaso de la Thermomix el aceite, la sal, el perejil y los ajos. Troceamos durante 4 segundos a velocidad 5.

Ponemos la mariposa y añadimos los champiñones. Programamos 3 min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.

Cuando haya terminado, bajamos los ingredientes al fondo del vaso con ayuda de la espátula, añadimos el arroz y el agua.

Por último, ponemos 13 min/100º/giro a la izquierda/vel. cuchara.

Así de fácil y rápido tendremos un risotto meloso y con mucho sabor, con todas las vitaminas y las proteínas de una de las setas más consumidas.

Una foto pequeña, lo siento. Mi móvil últimamente me la está jugando.

Espero que os guste mucho este plato y que empecéis fuerte la semana. Un abrazo a todos, cocinillas. Nos leemos!

Lasaña Vegana de verduras y seitán con Thermomix

Hola de nuevo cocinillas. Ayer Jueves, alguien hizo una petición por un grupo de facebook, preguntando por una lasaña que llevara pimiento verde. ¡Aquí tienes una sugerencia! ¡Y una que está muy rica!

Vamos a necesitar:

-Láminas de lasaña rápida 

(mira siempre en los ingredientes cuando vayas a comprar pasta)

-Bechamel vegana 

(mira esta receta, es muy rápida de hacer)

-50 gr de aceite de oliva

-2 tomates maduros

-40 gr de cebolla tierna

-100 gr de pimiento verde

-25 gr de zanahoria

-250 gr de calabacín

-100 gr de seitán (carne vegetal)
1/2 cucharadita de sal

Lo primero de todo es poner a remojo las láminas de pasta con agua caliente, durante unos 10 minutos. Ten cuidado, no se te vayan a quedar pegadas. Mientras tanto, vamos pelando los tomates, cortamos el resto de verduras y el seitán en tacos grandes y los echamos al vaso. Troceamos durante 4 segundos a vel 5.

Bajamos las verduras al fondo del vaso con ayuda de la espátula, añadimos media cucharadita de sal y ponemos a sofreir 10 min/varoma/vel 1.

A estas alturas ya no faltará mucho para que las láminas de pasta estén listas. Cuando se cumplan los 10 minutos de remojo, las sacamos y, con cuidado de no romperlas, las ponemos a secar sobre un paño de cocina limpio.

Vamos preparando la bandeja de horno donde montaremos la lasaña. Recomiendo una con bastante profundidad pero que no sea muy grande.

Cuando el sofrito esté, lo trituramos por última vez durante 15 segundos a velocidad 6.

Ponemos el horno a precalentar a 220º. Colocamos una base de láminas de pasta y añadimos, con la ayuda de un cucharón sopero (o similar), una capa de sofrito, que volveremos a cubrir con láminas de pasta, y así sucesivamente.

Cuando terminemos de hacer las capas, sobre la ultima línea de pasta, echamos la bechamel vegana y esparcimos con una cuchara, igualandola. Podemos añadir algo de pan rallado por encima de la bechamel, para hacer un efecto gratinado muy sano y libre de sufrimiento animal.

Metemos la lasaña en el horno a 220º durante unos 10 minutos. También puedes cambiar los dos últimos minutos a grill para que el pan rallado se tueste.

¡Ya tenemos nuestra rica lasaña vegana! Espero que la disfrutéis y que os vayáis animando a probar más y más de estos platos veganos. Como véis, ser vegano no significa comer solo lechuga y zanahoria.

¡Buen provecho a todos y disfrutad del finde y hasta el lunes! ¡Nos leemos!

Fideuá de Verduras

¡Muy buenos días! ¿Que tal ha ido la mañana? ¿Hay hambre? ¡Espero que si, porque os vengo a sugerir un plato rico, rico!

Vamos a necesitar:

-Fideua (un puñado generoso por persona. 

Yo hice para 4 raciones generosas)

-1 pimiento verde grande

-1 tallo de apio

-2 tomates maduros

-1 litro de caldo de verduras (si es casero mejor)

-Aceite y sal.

Empezamos troceando el apio y el pimiento verde y los sofreímos en una sartén grande con un pellizco de sal. Una vez tomen color, añadimos la fideua en seco, removemos para que tome el sabor del sofrito y añadimos el caldo de verduras hasta cubrir. Rectificamos de sal y bajamos el fuego a medio-bajo. Rallamos ambos tomates y los añadimos, removiendo bien. Dejamos que se haga hasta que el caldo se haya evaporado. En el caso de que la fideua aun estuviera dura,añadimos un poquito más de caldo (o agua, si has gastado todo el caldo) y vamos vigilando. No eches mucha de vez, piensa que añadir siempre se puede, pero quitar no.

La fideua estará lista cuando el caldo se haya absorbido, el fideo haya doblado su tamaño durante la cocción y esté suave al morderlo.

Espero que os guste tanto como me gustó a mi. ¡Otro plato vegano para la colección! Al final, quien dice eso de que ser vegano es caro es porque no le gusta cocinar.

Nos veremos mañana con otra receta, hasta entonces... ¡que aproveche y que disfrutéis del resto del día! ¡Nos leemos!

Arroz Cinco Delicias Vegano

Hola a todos. Hoy os vengo con un plato vegano de carbohidratos que es un digno sustituto del típico arroz chino tres delicias, que lleva tortilla y pollo (o jamón york). Empecé como en muchos de mis experimentos, improvisando a ver que sale, así que os traigo mi "Arroz con Soja y Cinco Verduras",o "Arroz Cinco Delicias Vegano".

Vamos a necesitar:

-1 Cebolleta

-1 Pimiento Verde

-1 Puerro

-1 Zanahoria

-1 brote de apio

-Arroz largo

-Salsa de soja oriental

Picamos todas las verduras  y las sofreímos con aceite muy caliente en una sartén.

Una vez cojan color, bajamos un poco el fuego y añadimos un chorrito de salsa de soja oriental.
Removemos un poco, mezclandolo bien.

Ahora añadimos el arroz  (1 puñado generoso por persona) y removemos,dejando que coja
bien el sabor del sofrito y la salsa.

No dejamos de remover para que no se queme y añadimos 3 cups de agua. Rectificamos
de sal y dejamos el arroz al fuego hasta que el agua se evapore. En el caso de que el
arroz aun no esté hecho, podemos añadir un poco más de agua.

En apenas unos 20 minutos vamos a tener listo este riquísimo plato,que no tiene nada que envidiar al arroz chino que te puedan servir en un restaurante.

Sugerencia de presentación

Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a probarla. Sustituir los productos de origen animal en nuestra comida no es algo tan caro o complicado como normalmente se piensa. Como siempre, os animo a dejar vuestros comentarios, ya sea en el blog como en el Canal de Experimenta de Facebook, a uniros a la comunidad de facebook y a registraros en el blog para no perderos ninguna receta.

Próximamente tendréis más recetas ricas, ricas y libres de sufrimiento animal. Go Vegan. Nos leemos!

Sopa de arroz

Otra vez se ha puesto a llover y otra vez ha bajado la temperatura. Toooodo el fin de semana lloviendo y todos corriendo de un lado a otro, y encima con un virus estomacal que está causando estragos entre la población (exagero... mas o menos). Estresante, ¿verdad? Bueno, hoy os traigo para comer un plato rápido, barato y muy bueno para el estómago si lo tienes un poco estropeado: Sopa de arroz.

Tengo que pediros perdón por la calidad de las imágenes. No encontré la cámara de fotos que suelo usar. Luego supe que mi marido (su legítimo dueño) se la había llevado. Tranquilos, la cámara está bien.

Vamos a necesitar:

-2 o 3 dientes de ajo

-1 puñado generoso de arroz por persona

-aceite y sal

Ponemos agua a calentar en una cazuela con los dientes de ajo y una cucharadita de sal, y echamos el arroz una vez haya empezado a hervir. No antes, o el arroz se nos pasará. Nada más echar el arroz remueve un poco con una cuchara de madera para evitar que se pegue en el fondo por el cambio de temperatura. Con 8 minutos será suficiente para tener el arroz en su punto, aunque puede variar minuto arriba minuto abajo según el arroz que estés usando.

Sirve en los platos, rectifica de sal y añade un chorrito de aceite de oliva.

¡Que aproveche! Aquí tenéis un plato rápido, económico y muy bueno tanto para los días fríos como para los virus estomacales. Cuidaos, os veré mañana con otra receta.

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